Publicado por Natália Petrin
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Vegetal originário dos vales andinos, a batata yacon possui muitos benefícios para o corpo humano. Seu nome, na linguagem indígena, significa água. Com consistência macia e sabor adocicado, sua aparência lembra a da batata doce. Famosa nos países do oriente, tornou-se popular no Brasil e pode ser facilmente encontrada em feiras e mercados.

Batatas yacon

Foto: Reprodução

Vantagens da batata yacon

Os carboidratos deste vegetal são principalmente à base de FOS – fruto-oligossacarídeo – que são conhecidos como pro-bióticos e servem de alimento para as nossas boas bactérias presentes no intestino. O bom funcionamento do intestino, auxiliado pelo consumo dessa substância, traz benefícios para a saúde relacionados à imunidade, ao controle do colesterol e da glicose.

O consumo diário desta batata pode ajudar no controle do nível de açúcar no sangue. Os carboidratos presentes no vegetal são de lenta absorção, liberando o açúcar em baixas quantidades no sangue e equilibrando as taxas da glicose no organismo.

A batata ainda proporciona sensação de saciedade pelo mesmo motivo do controle do diabetes. Como age lentamente, a absorção da glicose será mais lenta proporcionando maior saciedade. Reduz o colesterol, ajuda a aumentar a imunidade e manter o organismo longe de doenças, ajuda na reconstrução muscular devido ao potássio, e previne dores, cansaço e fadiga muscular. Além disso, também devido à presença do potássio, controla a pressão arterial e previne doenças cardíacas.

Como consumir?

O vegetal pode ser consumido cru na forma de saladas, pratos quentes e até mesmo como sobremesas, e também pode ser adicionado a sucos e vitaminas.

Pode ser encontrado para venda na forma de farinha, que é usada para fazer biscoitos, bolos e receitas que usem farinha, além de bebidas. Na forma de farinha, o consumo indicado é de duas colheres por dia.

Como aproveitar suas propriedades?

Para aproveitar o máximo de propriedades da batata yacon, deve ser consumida crua em saladas ou sucos. Confira abaixo duas sugestões de sucos que podem ser feitos com esse vegetal.

Kiwi, laranja e batata yacon

Descasque a batata e o kiwi, pique-os em pedaços pequenos. Esprema o suco de duas laranjas e coloque no liquidificador ou centrífuga. Bata bastante até dissolver os pedaços da batata e do kiwi. Beba fresco em seguida, preferencialmente sem coar.

Abacaxi, couve, maçã, coco e batata yacon

Pegue uma rodela de abacaxi, uma folha de couve sem o talo, meia maçã, meia batata yacon sem casca e meio copo de água de coco. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Beba imediatamente e preferencialmente sem coar.

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